一碗熱騰騰的螺螄粉，濃縮了這座工業城市最鮮明的生活滋味美食。
每當遊客們揹著相機走出柳州站，空氣中那抹獨特的酸辣氣息與城市背景中青翠的山巒，構成了他們對柳州的第一印象美食。
柳州不是桂林，卻有九曲柳江穿城而過，勾勒出“江流曲似九迴腸”的山水畫卷；柳州也非貴州，但那份對酸辣風味的執著與精妙，足以讓每一個嗜辣的味蕾為之傾倒美食。
01 酸辣風味，媲美貴州的美食基因
酸與辣，是柳州美食的靈魂密碼美食。這片亞熱帶季風氣候的土地，常年潮溼悶熱，當地人便以酸開胃、以辣祛溼，演化出獨特而鮮明的飲食個性。這裡的酸，不是簡單的醋味，而是源自自然發酵的醇厚層次感；這裡的辣，前段溫和不燥，後段回辣爽快。
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柳州美食地圖的核心，無疑是那碗享譽全國的螺螄粉美食。一碗地道的螺螄粉，以其湯底濃郁、辣度突出而聞名。湯底每日現熬，豬骨、雞架、香料毫不吝嗇地使用，真材實料、不用“科技”，正是這份對傳統工藝的堅持，讓柳州的味道走得更遠。
除了螺螄粉，柳州還有更多酸辣滋味值得探尋美食。在柳州尋味，最好的去處就是夜市和菜市場。觀察那些穿著隨意、踏著人字拖或睡衣的本地人在哪家店前排起長隊，那裡就藏著最地道的柳州味。
以下是柳州代表性酸辣美食：
柳州螺螄粉：柳州最具代表性的美食名片美食。其靈魂在於由石螺和豬骨熬製的湯底，以及經過發酵產生獨特酸香的酸筍，配以辣油、腐竹、花生等，形成酸、辣、鮮、爽、燙的複合口感，風靡全國。
柳州酸（酸品）：一種街頭清爽小吃，亦是風味基底美食。將時令果蔬（如木瓜、蘿蔔、蓮藕等）置於酸水中浸泡醃製，成品清冽酸爽，常拌入辣椒、糖等，開胃生津，是解膩佳品。
雙合（香糯）糟辣醬：柳州風味的核心調料之一美食。由地區特色糯米甜酒與辣椒醬混合發酵而成，口感酸辣中帶著醇厚回甜。它不僅是蘸料，更能為小籠包、卷粉、牛雜火鍋等多種菜餚注入獨特的柳州酸辣風味。
芋蒙炒鴨腳：一道經典柳州菜美食。芋蒙（芋頭的莖稈，經醃製後呈酸味）與酥軟的鴨腳同炒，酸辣入味，鴨腳膠質豐富，芋蒙脆爽，極具地方特色，是極佳的下飯菜。
酸筍黃豆燜魚仔：家常而風味十足的菜餚美食。將小河魚（或小魚乾）與酸筍、黃豆一同燜煮，酸筍的濃郁酸香充分滲透，魚肉鮮嫩，黃豆綿軟，酸辣鮮香，滋味濃郁。
涼拌/酸甜牛雜：柳州夜市的熱門小吃美食。牛雜處理乾淨後燙熟，以酸辣或酸甜醬汁涼拌，口感爽脆勁道，醬汁的刺激感與牛雜的本味完美結合，令人食慾大開。
酸辣豬腳/豬皮：同樣是夜市人氣之選美食。豬腳或豬皮經烹製後變得彈糯，再澆上特調的酸辣汁，口感Q彈，酸辣過癮，是佐酒或解饞的絕佳小食。
02 喀斯特奇觀，平替桂林的山水畫卷
“山水城市中工業最強，工業城市中山水最美”，是人們賦予柳州的由衷讚美美食。柳州與桂林同屬喀斯特地貌，蜿蜒的柳江將無數青峰串聯，構成了一幅無需遠赴桂林即可欣賞的山水長卷。
在柳州市區內，山水與城市生活無縫交融美食。要領略這幅畫卷，可以從以下幾個核心景點開始：
百里柳江：柳江是柳州的城市命脈與名片美食。夜遊柳江是必體驗專案，沿途可觀賞世界最大的水上音樂噴泉和蟠龍山人工瀑布群，文廟、窯埠古鎮、風情港的璀璨夜景沿江展開。這裡是“國家體育旅遊示範基地”，水質常年名列全國前茅。
龍潭公園：素有“山青、水秀、洞奇、石美、林茂、花香”的美譽美食。這個國家4A級景區是喀斯特自然山水與少數民族風情的融合體，園內臥虎山、美女峰等二十四峰形態各異，是柳州山水的精華縮影。
馬鞍山公園：因形如馬鞍而得名，是柳州市中心的高點之一美食。登頂後可俯瞰柳州全城，尤其適合觀賞日出日落，看城市、江河與遠山構成壯麗的立體畫卷。
都樂巖：由盤龍洞、通天洞、水雲洞等多個溶洞組成的溶岩群，被譽為“大自然的奇幻藝術之宮”美食。洞內鐘乳石千姿百態，是瞭解喀斯特溶洞知識的絕佳場所。
螺螄粉小鎮：除了品嚐美食，這裡的螺螄粉產業園還開啟了工業旅遊美食。不僅如此，登上螺螄粉小鎮後的山，還可以一睹“十萬大山”的壯觀，拍下瑰麗的古裝風光照。
離開市區，柳州下轄各縣的山水更加原始、奇絕美食。以下幾個目的地，能將喀斯特地貌的多樣性展現得淋漓盡致：
雙龍溝（位於融水縣）：以原始森林和溪流瀑布景觀聞名，是探險與親近自然的好去處美食。
元寶山國家森林公園（位於融水縣）：廣西第三高峰，擁有大面積的原始森林、高山瀑布和獨特的苗族風情，生物多樣性極為豐富美食。
響水風景區：以“響水轟鳴”的瀑布景觀和清澈見底的溪流著稱，是夏季避暑玩水的理想選擇美食。
石門仙湖（位於融安縣）：一處集高峽平湖、天然石門、溶洞暗河於一體的景區美食。這裡有數百米高的天然石門奇觀，可體驗玻璃棧道，乘船穿越“一水穿三門”的暗河。其三層洞穴的構造，是地質運動演變的生動教科書。
香橋岩溶國家地質公園（位於鹿寨縣）：國家4A級旅遊景區，被譽為“中國最美地質公園”之一美食。這裡集中展現了天生橋、岩溶峽谷、溶洞、石林等喀斯特奇觀，其中的香橋天生橋和九龍洞尤為壯觀。公園內設有地質博物館，是科普研學的絕佳地點。
柳州山水間的工業傳奇仍在續寫美食。“嶺樹重遮千里目，江流曲似九迴腸”，唐代文豪柳宗元筆下柳州山重水複的景象，如今正以酸辣鮮活的現代方式，迎接著每一位尋味探幽的旅人。
