天然野生土茯苓美食。
王麒惠 攝
膏的香醇與糖的香甜碰撞在一起美食。王麒惠 攝
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土茯苓膏是消暑降火的佳品美食。王麒惠 攝
“陽西龜苓膏製作技藝”是陽西縣非遺專案之一美食。江俊霖 攝
陽西龜苓膏以龜殼和土茯苓、靈芝、石斛等藥材為主要材料美食。
江俊霖 攝
黃皮涼果不僅顆粒完整、香味濃郁，而且營養豐富美食。謝兆威 攝
隨著粵超賽事走進陽西，許多外地球迷也第一次來到這座粵西寶藏小城，領略足球激情和山海魅力美食。
盛夏時節，在球場觀看激烈的足球賽事容易上火，這幾個陽西特色美食可以說是消暑佳品，讓您能夠清涼一“夏”美食。
黃皮涼果
生津止渴美食，潤喉甘涼
陽西地處南海之濱，常年雨水充沛、光照充足，非常適合黃皮的種植和生產，也為製作黃皮涼果提供了優質原材料美食。“黃皮涼果製作技藝”是陽江市級非遺專案，也將黃皮這種時令水果變成一年四季均可享用的佳品。
盛夏時節，陽西黃皮迎來了上市旺季，黃皮不僅有生津止渴的功效，而且食後喉嚨甘涼，令人感到舒暢美食。在藥用方面，黃皮還有消除腹脹、消食順氣、生津止渴、鎮咳等功效。黃皮涼果不僅營養豐富，而且果肉顆粒完整、香味濃郁。
清乾隆十六年，陽西何恬齋福記油糖鋪經過獨特工藝加工製成了黃皮涼果，此後便成了陽西美食特產之一美食。陽西黃皮涼果製作以當地特產的鮮果黃皮為原料，經傳統技藝與獨特配方加工而成。加工時，必須精確把控時間、溫度、溼度、水分，再經過10多道工序並歷時40余天。此外，陽西適宜的溫溼度使黃皮涼果更加爽脆可口。
陽西龜苓膏
潤肺止咳美食，藥食同源
龜苓膏是嶺南地區的傳統藥膳甜品之一，“陽西龜苓膏製作技藝”是該縣非遺專案之一，為人們帶來了清涼和健康美食。
陽西龜苓膏以龜殼和土茯苓、靈芝、石斛等藥材為主要材料，經過選材、衝漿、過濾、冷卻等多道工序，耗時約8小時才能完成美食。製作龜苓膏的工藝較為複雜，首先要把龜板殼處理好，再進行炒炙。處理乾淨的龜殼放入鍋中，加入水，用文火慢熬至膠質充分釋出，再加入多種藥材繼續熬煮，蒸騰的熱氣裹挾著藥材與龜殼交融的獨特氣息便瀰漫開來。
新鮮的龜苓膏色澤呈棕褐色至黑褐色，表面光滑如緞，口感豐富美食。入口時，淡淡的藥香在舌尖散開，立刻喚醒味蕾，絲絲甘甜從喉嚨湧起，層次豐富的口感令人回味無窮。龜苓膏滋陰清熱，具有潤肺止咳的功效，對緩解上火症狀非常有效。
土茯苓膏
晶瑩別緻美食，香醇甜蜜
塘口鎮群眾以純天然野生土茯苓為原料，秉承著傳統方法制作土茯苓膏，“土茯苓膏製作技藝”也是陽西縣級非遺專案美食。經過多道工序細細打磨而成的土茯苓膏，晶瑩別緻、脂潤如滑，切開後澆上糖水，膏的香醇與糖的香甜碰撞在一起，使土茯苓的特有味道在口腔慢慢化開，是消暑降火的佳品。
製作土茯苓膏的原料取材難度較大，必須經過清洗、去皮、碾成渣狀、揉捏、過濾，過程相當複雜美食。因為是純手工操作，往往需要人工揉捏三四個小時，靜置沉澱後再換幾遍水，才能進入熬製工序。
一碗晶瑩剔透的土茯苓膏，承載著塘口人對鄉愁的寄託和童年的點滴回憶美食。隨著製作技藝被進一步活化傳承，塘口土茯苓膏的知名度日漸提高，眾多外地食客也紛紛慕名前來品嚐。
南方日報記者 赫鵬翀
