在忙碌的生活中，外賣成了很多人的選擇，但外賣吃多了不僅不健康，還缺少家的味道收藏。今天就為大家帶來 8 道超下飯的家常菜詳細做法，讓你輕鬆告別外賣，每天都能在飯桌嚐到不同的新鮮滋味。
一、鍋包肉
食材準備
豬裡脊肉、胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜、澱粉、生抽、陳醋、白糖、鹽、食用油
製作過程
1. 裡脊肉切薄片，用少許鹽、料酒醃製，裹上澱粉糊，下油鍋炸至金黃酥脆，撈出復炸一次收藏。
2. 碗中調汁：陳醋、白糖、少許生抽、鹽和清水，比例約為3:2:1:少許收藏。
3. 鍋中留少許油，倒入料汁煮至微微濃稠，放入炸好的肉片快速翻炒，加入胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜即可出鍋收藏。
二、魚香蝦球
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食材：鮮蝦收藏，洋蔥，胡蘿蔔，青椒，木耳
做法收藏：
1、醬汁：生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、陳醋1勺、白糖半勺、澱粉1勺、清水小半碗攪勻收藏。
2、鮮蝦去殼留尾開背加調味醃製十分鐘收藏。
3、油熱蝦仁炒至變色盛出收藏。
4、另起鍋熱油下半勺豆瓣醬炒香後，加蒜片幹辣椒收藏。倒入配菜炒至斷生。
5、蝦肉回鍋，倒入醬汁翻炒三四分鐘，大火收汁，出鍋前撒點白芝麻即可收藏。
三、幹蒸雞
準備食材
三黃雞半隻、薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、枸杞（可選）
詳細做法
1. 雞洗淨瀝乾水分，全身均勻抹上鹽和胡椒粉，淋1勺料酒，按摩一下收藏。
2. 盤底鋪薑片和蔥段，把雞放在上面，雞肚子裡也塞幾片姜收藏。
3. 冷水上鍋，大火燒開轉中火，蒸25-30分鐘，根據雞大小調整時間收藏。
4. 關火燜5分鐘再開蓋，雞肉更嫩不回縮收藏。
5. 取出放溫，切成塊，把盤裡的雞汁淋在上面，鮮香入味，原汁原味超好吃收藏。
四、冬瓜蛤蜊湯
食材：
冬瓜、蛤蜊、薑絲、鹽、雞精、蔥花
做法收藏：
1. 鍋中熱油收藏，放入薑絲爆香
2. 倒入冬瓜翻炒片刻收藏，加入足量清水煮開
3. 水沸後下入蛤蜊收藏，煮至開口
4. 加鹽、雞精調味收藏，出鍋撒蔥花即可
五、酸辣土豆片
準備食材：土豆、幹辣椒、青椒、蔥、蒜收藏。
做法步驟收藏：
1、準備兩個中等大小的土豆，去皮洗淨後切成均勻的薄片，放入清水中浸泡5分鐘，反覆清洗去掉多餘的澱粉，撈出瀝乾水分收藏。準備一根青椒，清洗乾淨後切成細絲備用。
2、起鍋燒水，水開後放入1勺白醋，倒入土豆片，焯水約40秒，撈出過涼水，瀝乾水分備用收藏。
3、起鍋倒入適量食用油，油熱後下入蔥花、蒜末和幹辣椒段，小火翻炒出香味收藏。
4、淋入1勺香醋、1勺生抽，快速翻炒幾下，讓香味充分激發出來收藏。
5、放入土豆片，加入1勺鹽、半勺白糖、1勺雞精，翻炒均勻收藏。
6、最後放入青椒絲，開大火快速翻炒20秒，青椒絲斷生後關火，裝盤即可收藏。
六、麵筋炒青椒
準備食材
麵筋2個、青椒2個、大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、白糖半勺、食用油適量、清水少許
詳細製作步驟
1. 處理麵筋：麵筋用手撕成小塊，別用刀切，手撕的更入味，放進開水裡焯1分鐘，去除豆腥味，撈出擠幹水分備用收藏。
2. 備食材：青椒切成塊，大蒜切末備用收藏。
3. 炒制過程：熱鍋涼油，放入蒜末爆香，倒入青椒塊，大火翻炒至斷生收藏。
4. 炒麵筋：放入擠幹水分的麵筋，快速翻炒均勻，加1勺生抽、半勺蠔油、半勺白糖、少許鹽，翻炒均勻，加少許清水，燜煮1分鐘，讓麵筋吸滿湯汁，最後大火收一下汁，麵筋勁道入味，超下飯收藏。
七、香菇燉雞
食材：雞肉、香菇、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、八角、桂皮收藏。
做法收藏：
1. 雞肉洗淨切塊，放入開水中焯水去血水，撈出瀝乾水分收藏。
2. 香菇泡發後切塊，蔥、姜、蒜切末收藏。
3. 熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜末爆香收藏。
4. 加入雞肉煸炒至變色收藏。
5. 加入料酒、生抽翻炒均勻收藏。
6. 加入適量清水，放入八角、桂皮，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘左右收藏。
7. 加入香菇繼續燉煮10分鐘左右，加入適量鹽調味即可收藏。
八、南瓜蒸排骨
食材：南瓜、排骨、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、澱粉收藏。
做法收藏：
1. 排骨洗淨，用料酒、生抽、鹽、澱粉醃製30分鐘收藏。
2. 南瓜去皮切塊，蔥、姜、蒜切末收藏。
3. 將南瓜塊放入蒸鍋中蒸熟收藏。
4. 熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜末爆香收藏。
5. 加入醃製好的排骨煸炒至變色收藏。
6. 將炒好的排骨鋪在蒸熟的南瓜上，放入蒸鍋中繼續蒸15分鐘左右即可收藏。
這 8 道菜做法簡單，味道鮮美，每一道都超級下飯收藏。趕緊動手試試，讓自家飯桌天天都有新意吧！
